Vieiras rellenas con bechamel

Receta de vieiras rellenas con bechamel

Fantásticas y riquísimas vieiras rellenas con bechamel acompañadas de gambas y mejillones, y gratinadas al horno. Fácil, y con un resultado bastante rico.

Ingredientes para preparar vieiras rellenas con bechamel

  • Para el relleno:
  • 4 vieiras con concha
  • 150 gr. de gambas
  • 1 lata de mejillones al natural
  • Para la bechamel:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 300 ml. de leche

¿Cómo preparar vieiras rellenas con bechamel?

  • Unas vieiras rellenas con bechamel hay que hacerlas con un marisco limpio, así es que lo primero que hacemos es limpiar las vieiras antes de abrirlas con un cuchillo fino, con mucho cuidado de no romper la concha ni la vieira.
  • A continuación, se saca la vieira y se pica menudito junto con las gambas peladas. Luego, en una sartén rehogamos las vieiras y las gambas con un chorrito de aceite de oliva y sal, hasta que estén hechas.
  • Mientras, quitamos las barbas de los mejillones y los picamos también. Los añadimos a la sartén al final, para que se mezclen los jugos. Una vez tengamos el picado de marisco listo, se coloca dentro de la concha cóncava de la vieira. Reservamos.
  • De seguido, hacemos la salsa bechamel para las vieiras rellenas, y para eso, en una cazuela echamos un poco de mantequilla y la deshacemos con una varilla a fuego lento. Cuando esté deshecha, iremos añadiendo harina poco a poco con un colador, hasta crear una masa que no se pegue y se maneje. Entonces, iremos añadiendo la leche poco a poco hasta obtener el espesor deseado.
  • La bechamel hay que trabajarla con paciencia, removiendo y aplastando los grumos con una cuchara de palo. Mientras, rectificaremos de sal y añadiremos nuez moscada.
  • Como paso último para la elaboración de las vieiras rellenas con bechamel, repartiremos la salsa bechamel en las conchas previamente rellenas y las meteremos en el horno precalentado con el grill, hasta que éstas presenten su color dorado característico.